Depuis quelques années, le crudivorisme fait de plus en plus d’adeptes. On pourrait croire qu’il s’agit d’une nouvelle tendance alimentaire, et pourtant, cette façon de s’alimenter était déjà populaire il y a plus de 2000 ans.
Bien que plusieurs vantent les mérites du crudivorisme, d’autres, par contre, y mettent quelques bémols et sont plus réfractaires à vouloir l’adopter.
Le crudivorisme favoriserait l’élimination des déchets de l’organisme, préviendrait certaines maladies et permettrait de vivre plus longtemps et en bonne santé. Ne serait-ce que pour préserver toute la richesse en nutriments, il est sain de manger certains aliments crus.
Dans cet article, produits naturels en ligne, boutique produit naturel, vous fait découvrir le monde du CRUDIVORISME.
Le crudivorisme préconise de consommer des aliments crus, de préférence biologiques et alcalinisants, et qui n’ont subi aucune transformation sauf la germination et la fermentation.
La cuisson des aliments ne doit pas dépasser 40 degrés Celsius. La cuisson détruit une partie des nutriments et rend leur assimilation plus difficile. Avec une cuisson à température trop élevée, les enzymes se dégradent, les vitamines, les antioxydants sont détruits et les légumes perdent leurs fibres. Par ailleurs, la cuisson à température élevée peut développer des substances cancérigènes.
La majorité des crudivores sont végétaliens et, conséquemment, ils ne consomment aucun produit d’origine animale sauf des produits de la ruche dans certains cas. À noter que les produits pasteurisés ou en conserves ne sont pas considérés comme étant des aliments crus puisqu’ils ont été chauffés.
LES VERTUS DES ALIMENTS CRUS
Les aliments crus fournissent de nombreux bienfaits à la santé : ils sont énergisants, nettoyants et détoxifiants pour l’organisme. Ils sont riches en vitamines et minéraux, enzymes, antioxydants, probiotiques et fibres, et ils aident à rééquilibrer le pH sanguin.
Étant donné qu’ils n’ont pas été chauffés, raffinés ou traités chimiquement, les aliments crus ont l’avantage d’avoir conservé tous leurs nutriments. De plus, ils aideraient à renforcer le système immunitaire.
Certaines personnes décident de devenir végétaliens crudivores à 100 %, d’autres choisissent d’expérimenter les bienfaits d’une alimentation plus riche en végétaux crus et frais sur une base occasionnelle.
LES DÉSAVANTAGES DE MANGER CRU
N’oublions pas que nos ancêtres étaient des chasseurs-cueilleurs qui se nourrissaient donc de la chasse, de la pêche et de la cueillette.
Bien entendu, une cuisson trop forte « style grillade ou BBQ » peut, si elle est pratiquée fréquemment, augmenter les risques de développer certains cancers. Il est recommandé d’éviter de consommer des aliments brûlés ou calcinés. De leur côté, les cuissons douces, par exemple à la vapeur, ne représentent pas de danger pour la santé. Comme en toute chose, l’exagération n’est pas bénéfique.
Cependant, la cuisson peut être indispensable pour certains aliments, car elle réduit et même annule leur toxicité. Consommer des aliments crus peut exposer le consommateur à des risques bactériologiques plus importants. Par exemple, la salmonelle et la listéria peuvent proliférer sur des fruits et légumes mal lavés ou les graines germées, les produits laitiers non pasteurisés, les fromages au lait cru, les viandes peu cuites et les poissons crus.
Par ailleurs, la cuisson permet aussi d’optimiser le potentiel de certains composés comme le lycopène de la tomate.
De prime abord, quand une personne dit qu’elle mange cru et végétalien, plusieurs imaginent des menus très restrictifs et une alimentation très limitée : carottes râpées, branches de céleri, concombres en rondelles, laitue et quelques fruits. Pourtant, il y a toute une variété d’aliments que les crudivoristes végétaliens peuvent consommer et qui comblent leurs délices. En voici une liste :